リゾットの商品開発を視野に原料米を栽培する中西さん（中央）と、清水さん（左）、西垣さん＝兵庫県丹波市山南町太田で

兵庫県丹波市山南地域の農家とバイヤーが６次産業化を計画し、大粒の「リゾット米」の栽培を始めた。同米でイタリアの米料理「リゾット」を作り、「丹波さんなんリゾット」の名称で売り出す。今年度は１軒の農家が栽培。「賛同農家を募り、山南を盛り上げる起爆剤にしたい」と張り切っている。

農業、中西哲也さん（45）＝同市山南町太田＝と旧知の農産物のバイヤー、「丹波ろじべじ」の清水紀光さん（45）＝同県丹波篠山市、山南町出身＝が、地域を盛り上げようと企画。盛んに作られるコシヒカリは価格競争が激しく、コシヒカリ以外で付加価値が付けられる米をと、飲食店から「リゾット米」の引き合いがある清水さんが、中西さんに栽培を提案した。楕円形でコシヒカリの１・５倍ほどのサイズ。べたつかない特徴がある。

30アールで作付。５月16日に田植えをし、収穫は９月10日ごろの予定。コシヒカリよりやや多い収量が見込めるという。

農業、西垣健太郎さん（50）＝同町太田＝が栽培する有機ミニトマトを使い、レンジで加熱して食べる冷凍食品のリゾットや、スペインの米料理パエリアをＯＥＭ（相手先ブランド製造）で商品化し、年内に販売する計画。味付けは、清水さんの知り合いの料理人の力を借りる。

清水さんは「これからの商品作りは、地域活性化の観点が必要。年々栽培者が増え、地域が盛り上がっていけば」と期待する。中西さんは、「全国の人に食べてもらえるように育てたい。学校給食に納入もできれば」と夢を描いている。