国産、天然だしの昔ながらの巻き寿司をまく加工グループのメンバーたち＝2023年2月3日午前6時59分、兵庫県丹波市青垣町大名草で

今年の恵方は「南南東」ー。兵庫県丹波市青垣町大名草の加工施設「愛菜館おなざ」で節分の３日、女性グループが早朝から恵方巻の巻き寿司づくりに追われた。前日に準備した具材を海苔と酢飯を広げた巻きすの上にのせ、手際良く巻いた。昼食に間に合うように販売する。

米は地元産コシヒカリ。カンピョウ、高野豆腐、シイタケなど７種類の材料は全て国産で、煮干しとカツオで取った天然だしで、具材は煮炊きしている。

助っ人を合わせ10人のメンバーの平均年齢は70歳超。具材７種の入れ忘れがないよう、具を手にするごとに心の中で数字を数え、「７」を確認して、巻く。

「昔ながらの、素朴ないなかの巻き寿司。無病息災と健康長寿の願いを込めて巻いています」と、リーダーの足立はつみさん（72）。

グループの活動は足掛け20年。今年も例年通り500本を巻いた。１本450円で、予約していた近隣住民が購入する。「愛菜巻き」の名で、土日に同施設で販売している。