おすすめ　親鶏ももたたき

土佐備長炭にこだわり
土佐備長炭で焼く「親鶏ももたたき」（700円）は、親鶏ならではの歯応えと油のうまみが癖になる一品。焼き鳥は１本から注文できる。牛乳と生クリームを葛粉で固めた「牛乳とうふ」（300円）も好評。「宴会コース」（５人以上、１人2000円）は、親鶏ももたたき、焼き鳥（１人３本）、焼きおにぎり（１人１個）など６品が付く。
大阪の焼き鳥店で10年以上修業し、丹波市にＵターンした常吉志郎さん（35）が、串揚げ処「紬」跡に先月オープン。倉庫を座敷に改装した。店名は、あっさりした中に趣のあるさまを表す「枯淡」から。器は丹波焼。「昔からある焼き鳥を、自分色にアレンジして広めていけたら」と常吉さん。

兵庫県丹波市柏原町田路61-4
TEL.080・4564・9494
営業時間／17：00～24：00（23：00L.O）
月曜定休