「当たり前」に感謝心掛け

　ファミリーレストラン「トマト＆オニオン柏原店」（丹波市柏原町母坪）の店長。昨年度の対前年度売上比と衛生管理の総合点で、全国の同チェーン店１１７店舗中、最優秀を受賞した。さらに、全国の幹部候補生が参加の昨年度の研修会で14人中１位を獲得した。現在、「丹波の森ショッピングセンター」の理事や、同チェーン店共栄会の最年少役員を務めている。

　氷上西高卒業後、兄の高司さんが同店で働いていた縁で、アルバイトをするように。丹波市内の製材工場や家具工場で働きながら、平日の夜間や週末に働いた。22歳の時に全国約３０００人のアルバイトが参加した「アソシエイト甲子園」で２位を獲得した。

　飲食業か工場従業員かを悩み、32歳で一旦すべてを退職。１年間、芸能人も通う京都のイタリア料理店で働いた。「料理の世界や接客業の厳しさと楽しさ」を味わい、本気で飲食業と向き合うことに決めた。

　「どんなに店が忙しくても、ぶれずに余裕を持って接することを意識し、お客様が帰られる際に来て良かったと思って頂けるサービスを心掛けている。作業スキルはマニュアルで向上するが、接客は難しい。『ありがとう』の反対語は『当たり前』。従業員やお客様が『当たり前』にやっていただいたことにも感謝することを心掛けている」。

　趣味は約８年続けているサーフィンと、最近始めたゴルフ。「サーフィンは自然が相手で難しいけれど、思った通りに波に乗れた達成感がたまらない。目標はどなたが来店されても、地域で一番の店と言われるようになること」。結婚して丸２年。６カ月の男の子と３人家族。38歳。