肉吸い･だし巻き玉子

いりこだし　深いうまみ

香川が誇るブランド「伊吹いりこ」で取っただしが売りのランチの店。こくがありながら上品な甘みのあるだしのうまみを最大限に生かした「肉吸い」（定食1300円）、「だし巻き玉子」（同800円）を提供する。

土鍋で提供する「肉吸い」は、だしに薄切り牛肉、ネギ、豆腐が入る。味わい深く、あっさり。一滴残らず飲み干す人が多い。

光畑高明さん（45）＝丹波篠山市＝が、本場・大阪で感銘を受けた味を再現。サラリーマンの高明さんは仕込み担当。店長は妻の久美さん（38）＝柏原町出身＝。夫妻は未就学児３人の子育て中。融通が利く職場として子育て中の女性スタッフを集め、ゆくゆくは営業時間を伸ばし、品数を増やす意向。パンチの効いた自家製タレの「ホルモン焼きそば」（同1200円）も。

兵庫県丹波市柏原町母坪431-1　ハクシン店舗８号
平日営業、土日祝定休（土曜臨時営業あり）
営業時間／11：00～14：30（ラストオーダー14：00）
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