いも豚と小松菜の山椒あんかけ

地酒充実、予約で夜居酒屋営業

昼は定食、夜は一品で提供している。マグロ節と昆布でとっただしで、千葉県産いも豚と小松菜を煮て、京都の有名店の高級山椒を利かせた「いも豚と小松菜の山椒あんかけ」（650円）。穏やかなしょうゆ味。

いも類などカロリーの低い飼料でじっくり育てられた豚を、半頭、１頭分仕入れ、自身で精肉する。

ランチが人気だが、１人からでも予約制で夜の居酒屋営業をする。力を入れる全国の地酒は15種類ほど（１合以上入って全銘柄1000円）。取り扱い店が少ない、長野県のクラフトビール「よなよなエール」の生ビール（中800円、小700円）も。

「味がのったしっかりしたお酒を、料理と合わせて味わってほしい」と店主の平木克浩さん（31）は話している。

〒669-4317 兵庫県丹波市市島町上牧７０８（旧ＪＡ丹波ひかみ鴨庄支店）
tel.070・9441・0632
営業時間／
ランチは11：00～15:00。
居酒屋営業は要予約、スタートは随時。22：00閉店。
月曜定休（不定休あり）
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